卵黄は避けるべきなのか⁉

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• 2015年06月19日

卵黄は避けるべきなのか⁉

スポーツ選手は卵の卵黄と卵白を分けて、卵黄は脂質やコレステロールを多く含んでいるから卵黄は食べるべきではない！といった昔からの定説がありますが、果たしてどうでしょうか？

▽栄養素
　　　エネルギー　たんぱく質　脂質　ﾋﾞﾀﾐﾝA　ﾋﾞﾀﾐﾝB1　ﾋﾞﾀﾐﾝB2
卵黄　 58kcal 2.5g 5.0g 72ug 0.03mg 0.08mg
卵白 16kcal 3.7g - 0 0.00 0.14mg

　卵黄と卵白の栄養素を比較したものです。これを見て分かるように卵は良質なたんぱく源であることが分かります。気になる脂質ですが、卵黄は「5.0g」です。卵黄はだいたい15gほど含まれているのですが、15gのサラダ油の脂質は「15.0g」です。チョコチップクッキー15gの脂質は「10.5g」です。卵黄の脂質は少ないことが分かります。
　さらに特徴的なことは卵黄に含まれるビタミンAの含有量です。卵白には含まれていません。ビタミンAは、風邪予防のビタミンと言われています。卵黄を食べないなんてもったいない！と言わざるをえません。
　これらのことから、脂質も卵の黄身を食べないよりも、料理のサラダ油の量を気にしたり揚げ物を控えたりすることで十分にコントロールできますし、わざわざ栄養のある卵黄を食べないなんてもったいないことをする必要はありません。

▽結論→【卵は卵黄も卵白も一緒に食べましょう！】
レンジャースに所属するダルビッシュ投手も朝食では必ず卵料理を食べるそうです。オムレツをだいたい４枚ほど食べるといった話もあります。スポーツ選手にとって必要不可欠なたんぱく源！卵黄も卵白も一緒に食べてたんぱく源を補いましょう！