黒ニンニクは栄養満点！免疫力アップ！

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• 2015年11月29日

黒ニンニクは栄養満点！免疫力アップ！

皆さんは黒ニンニクをご存知でしょうか？黒ニンニクは、最初から色の黒いニンニクが存在するのではなく、元々白いニンニクを熟成させることで黒く変わります。なんと変わるのは色だけではなく、栄養価も各段にアップします。

ニンニクを熟成させることによってどのような変化がおこるのでしょうか。
・アミノ酸18種のうち13種類が増加した。（青森県黒にんにく協会）
・炭水化物の量が1.7倍に増加した。（青森県黒にんにく協会）
・S-アリルシステインの量が8倍に増加した。（青森県黒にんにく協会）
・ポリフェノールの量が8～12倍に増加した。（三重大学）
・色が黒くなる。
・にんにく特有の刺激臭が無い。
・糖度が増え、ドライフルーツのような甘さがある。
・抗酸化作用が強まる。
・免疫力強化作用が強まる。
・癌（がん）予防効果が向上する。
(引用：にんにくの効能＆効果21選 )

ざっと見ただけでもこれだけの効果があります。特に黒ニンニクの免疫力を高める効果が注目されており、黒ニンニクには免疫細胞、特にNK細胞（ナチュラルキラー細胞）を活性化する現象が研究によって確認されたとのこと。

これからの季節は風邪が流行って来ますので、黒ニンニクを食べて免疫力を上げてみてはいかがでしょうか？

薬と同じで多く食べればそれだけ効果があるというものではないので、一日一～二粒を目安としましょう。