卵と体の関係 part3
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投稿者：たかぴー 国際武道大学
卵と体の関係 part3
今回は卵の豆知識について紹介していきたいと思います。
『卵の殻や卵黄の色の秘密』
卵の殻や卵黄の色が濃い方が、栄養価が高いと思っていませんか？
殻の色は鶏の種類、卵黄の色はエサによって決まります。エサの影響によって栄養価に多少の違いはできますが、殻や卵黄の色と栄養価との関連は少ないと言えます。
『卵黄と卵白はどう違う？』
卵黄は3割程度が脂質で、ビタミンB群やビタミンD・A、ミネラルが豊富。卵白はタンパク質が豊富で低カロリーなのが特徴です。ヒヨコが育つ胚が存在する卵黄を守るために、雑菌などを死減させる酵素を含んでいます。
『カラザは取り除くべき？』
白い筋のようなカラザは、殻の中で卵黄が壊れないように、ハンモックのような役割を果たしている卵白の一部です。カルシウムや鉄などのミネラル、ビタミンなどが含まれ栄養豊富です。どうしてもきになると言う人以外は一緒に食べるといいでしょう。
食べていて疑問に思ったことを紹介してみました。皆さんも疑問に思っていることが少しは解消されたのではないでしょうか？卵は奥が深いですね。
投稿者：たかぴー 国際武道大学
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