アスリート視点で見る、牛・豚・鶏、それぞれのメリット

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• 2017年03月09日

アスリート視点で見る、牛・豚・鶏、それぞれのメリット

お肉といっても種類はたくさんあります。
タンパク源にはどのお肉を食べたらいいの？と疑問に思う人も多いと思います。
鶏肉、豚肉、牛肉、3種類のお肉の特徴について見てみましょう。


○鶏肉
低脂質で高タンパク！！
鶏肉は他の肉と比べると脂質に対するタンパク質の量が多いです。
鶏肉は脂質が皮に集まっているため、皮を剥けば大幅なカロリーダウンをすることができます。
筋肉の補強をしたい方や、減量をしている人に効果的です。
また、豚肉、牛肉よりも消化がしやすい為、胃の負担が軽減できます。
コラーゲンも多く含まれており、コラーゲンはビタミンＣと一緒に取ると吸収率がＵＰします。
唐揚げに添えられているレモンはさっぱりさせるだけではなくこのような効果もあったのです！


○豚肉
豚肉は鶏肉、牛肉と比べるとビタミンＢ１が豊富に含まれています。
部位によって違いはありますが約5~10倍も多く含まれています。
Ｂ１は米などに含まれる糖質をエネルギーに変える代謝を助ける働きがあり、
運動で消耗したエネルギーを補給するのに大切なもので、疲労回復効果が期待されます。
豚肉といえばトンカツ！おいしいですね私も大好きです。
トンカツもいいですが冷しゃぶなどでたっぷりの野菜と一緒に取ると良いです。
特にタマネギやニンニクなどと一緒に取ると吸収率が上がるのでオススメです。


○牛肉
牛肉には鉄分（ヘム鉄）が豊富に含まれています。このヘム鉄は野菜や海藻類などに含まれる鉄分（非ヘム鉄）よりも吸収率が高く約５倍も違います。
鉄は良質なタンパク質と取ると良いとされている為、良質なタンパク質で尚且つ鉄を含んでいる牛肉は貧血などに効果的と言えます。
また亜鉛も多く含まれており、この亜鉛は筋肉を作る働きを高める効果があります。

このようにお肉でも特徴が違います。
目的によってお肉を食べ分けてはいかかでしょう。


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森 裕耶
管理栄養士、調理師
▷円盤投げの選手として全国大会などで活躍。
現在は管理栄養士としてスポーツクラウドで栄養の面からアスリートを応援している。
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