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砂糖とブドウ糖と果糖…違いは?

  • 投稿者:ポコポコくん健康の森

砂糖とブドウ糖と果糖…違いは?

砂糖とブドウ糖と果糖…違いは?

砂糖とブドウ糖と果糖、それぞれ似ているけれど違いって何だろう。疑問に思ったことはありませんか?同じ糖でもどのような違いがあるのか見てみましょう。


砂糖はしょ糖(サッカロース)の通称で、分子的にはC12H22O11で表される二糖の一種です。甘みが強くサトウキビ、サトウダイコン(甜菜糖)などから製し、希参や酵素により加水分解されてブドウ糖(グルコース)と果糖(フクルトース)になります。

つまり砂糖はブドウ糖と果糖の結合したもの、ブドウ糖は砂糖の一部の単糖です。ブドウ糖は砂糖に比べ、粒子が小さくサラサラとしています。甘みも砂糖よりも弱く後味もあっさりとしています。

【果糖について】

果糖(フルクトース)は、体内で消化や分解の過程を経ずにエネルギー化出来るため、 疲労回復には有効な即効性のある栄養源と言えます。

また果糖はブドウ糖よりも肝臓や筋肉でグリコーゲンへの変化率が高く、運動中の低血糖を防ぐ効果があります。血糖値の乱高下を起こしにくいです。

ブドウ糖(グルコース)については別の記事で詳しく書かせて頂きます。

  • 投稿者:ポコポコくん健康の森

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