砂糖とブドウ糖と果糖…違いは？
砂糖とブドウ糖と果糖…違いは？
砂糖とブドウ糖と果糖、それぞれ似ているけれど違いって何だろう。疑問に思ったことはありませんか？同じ糖でもどのような違いがあるのか見てみましょう。
砂糖はしょ糖（サッカロース）の通称で、分子的にはC12H22O11で表される二糖の一種です。甘みが強くサトウキビ、サトウダイコン（甜菜糖）などから製し、希参や酵素により加水分解されてブドウ糖（グルコース）と果糖（フクルトース）になります。
つまり砂糖はブドウ糖と果糖の結合したもの、ブドウ糖は砂糖の一部の単糖です。ブドウ糖は砂糖に比べ、粒子が小さくサラサラとしています。甘みも砂糖よりも弱く後味もあっさりとしています。
【果糖について】
果糖（フルクトース）は、体内で消化や分解の過程を経ずにエネルギー化出来るため、 疲労回復には有効な即効性のある栄養源と言えます。
また果糖はブドウ糖よりも肝臓や筋肉でグリコーゲンへの変化率が高く、運動中の低血糖を防ぐ効果があります。血糖値の乱高下を起こしにくいです。
ブドウ糖（グルコース）については別の記事で詳しく書かせて頂きます。
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