【鍋料理が多くなるこれからの季節に】熱で栄養が失われてしまう野菜の特徴
- Tweet Follow @Sports_Crowd_
投稿者：rabit ninjinスポーツ栄養アドバイザー
【鍋料理が多くなるこれからの季節に】熱で栄養が失われてしまう野菜の特徴
肌寒くなってきましたね。これからの季節、食卓に鍋料理が並ぶことも増えてくるのではないでしょうか？鍋を食べると身体の中から温まりますよね！
そんな鍋料理ですが、野菜は煮込みすぎると栄養が破壊されてしまう心配もあります…。
熱を加えると栄養がなくなってしまう野菜の特徴を見てみましょう。
【加熱で栄養がなくなってしまう野菜】
・白菜
・長ネギ
・キャベツ
・しいたけ
・ニンジン
・ほうれん草 など
【加熱でなくなる野菜の性質や栄養】
・水溶性のビタミンと食物繊維は水に溶け、また熱によって分解されてしまう性質がある。
・鍋として煮込むと、スープに溶け込んでしまったり成分が壊されたりする可能性が高くなる。
・ビタミンB群は50％前後、ビタミンCは70％前後水分に溶け出してしまう。カリウム・カルシウム・マグネシウム・ポリフェノール・鉄も水に溶け出す性質がある。
・特に白菜は、煮込むとビタミンC・鉄・マグネシウム・カリウムがスープに溶け出してしまい、残るのは“不溶性食物繊維”のみ。
｢だったら、その溶け出した栄養が含まれるスープを飲めばいいじゃん！｣と思うかもしれません。
しかし、その溶けた分の栄養を摂取するためにスープを全て飲み干すと、鍋の種類によっては余計な塩分を摂取し過ぎてしまう場合もあります。
鍋の日は、鍋以外の副菜を食べてバランスよく栄養を摂りましょう！
投稿者：rabit ninjinスポーツ栄養アドバイザー
- Tweet Follow @Sports_Crowd_
【新着】関連記事
この記事を見た人はこんな記事も見てます。
-
第６の栄養素!?【水分】
わたしたちの体を構成する約６０％は水です。体内での水の...
2015年04月05日
-
【食物繊維】水溶性と不溶性。その違いとは？
“食物繊維”という言葉は、近年ではよく聞く馴染み深い言葉...
2016年04月24日
-
プロテインの飲み方 朝食時
なぜ、起床後、朝食時に摂取するかというと、 朝、目が覚...
2015年02月09日
-
試合当日の食事
試合開始までにできるだけエネルギーを貯えておけば、パフォ...
2015年04月29日
-
こたつの上の”みかん” どれくらいの栄養があるの！？
１２月は暖冬の影響から少し暖かい日が多かったですね。厳し...
2015年12月27日
-
【疲労回復&ダイエット】栄養満点である「干し芋」の栄養素について
干し芋はスーパーやコンビニなど、身近にある食品ですが、干...
2018年03月03日
-
関節・腱・靭帯を強化する
捻挫や関節炎、腱鞘炎等、スポーツ選手において筋肉や骨以外...
2016年04月30日
-
【疲労が全然抜けない…】激しい運動後に起こる内臓疲労の影響と対処法
-
目的によって使い分けよう【鶏肉・豚肉・牛肉】
-
スポーツするうえで、朝食は本当に必要なのか？
-
【練習後の栄養補給に！】コンビニで買えるおススメ食品④「サラダチキン」
-
スイカで暑い夏を乗り切れ！
-
【そろそろ夏も終わり…】秋の旬“栗”で季節の変わり目の不調対策！
-
サプリメントは効果ある？
-
低糖質を意識したコンビニランチ！何をチョイスすればいい？
-
タンパク質×疲労回復の魔法ドリンク 【オロナミンミルク】
-
卵黄は避けるべきなのか⁉
-
スポーツにどう影響する？炭酸飲料の健康に関する謎
-
安眠・快眠につながる栄養素【トリプトファン】
-
鶏・豚・牛の栄養
-
なんとなく飲んでいませんか？プロテインの飲み方～トレーニング前～
-
【慢性的な疲労でお悩みの方へ】トマトジュースで疲労を溜めない身体に！
-
暑い夏を乗り切る疲労回復飯！
Category New/カテゴリー新着情報
【たった3分で追い込める！】最強腹筋トレーニングメニュー「全方向から鍛えられる計6種類の腹筋サーキット...詳細
【1日3分】室内でできる全身トレーニング（中級編）アスリートが考えた3分『全身トレーニング』 ...詳細
【練習メニュー】下り坂でスピードトレーニング（4種）自主練や部活で使えるシリーズ第三弾『下り坂』の...詳細
【練習メニュー】上り坂でスピードトレーニング（6種）自主練や部活で使えるシリーズ第二弾『上り坂』の...詳細陸上競技- 【練習メニュー】下り坂でスピードトレーニング（4種）自主練や部活で使えるシリーズ第三弾『下り坂』の...詳細【練習メニュー】上り坂でスピードトレーニング（6種）自主練や部活で使えるシリーズ第二弾『上り坂』の...詳細
【恐怖を超えた究極のスタート】コールマンから学ぶスタートの極意クリスチャン・コールマン（Christian ...詳細
【長距離ランナー必見！】ランナーにオススメのトレーニング集オレゴンプロジェクト所属のゲーレン・ラップ選手...詳細ケガ・ストレッチ
下向肘上げ 改善エクササイズ【フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向肘上げ」の点数が...詳細
下向胸上げ 改善エクササイズ②【ケガ予防フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向胸上げ」の点数が...詳細
下向胸上げ 改善エクササイズ①【フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向胸上げ」の点数が...詳細
【梅雨の季節の体調管理】アスリートに必要な知識蒸し暑く過ごしづらい季節がやってきました。そう...詳細サッカー![エムバぺ（フランス代表）はなぜあんなに速いのか！？[陸上コーチによる解説]](https://scontent-nrt1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/36517387_1835818623123141_660013401107333120_n.jpg?_nc_cat=0&oh=235d604d3aa510071bdcd0cc4cf42dc7&oe=5BEAD195)
エムバぺ（フランス代表）はなぜあんなに速いのか！？[陸上コーチによる解説]先日4年に1度のワールドカップが行われ、日本代...詳細
【W杯でも活躍！】サッカーイングランド代表が行なった〇〇を使ったトレーニング２０１８年ワールドカップ盛り上がりましたね！ ...詳細
【W杯でも大活躍】レアル・マドリードのトレーニング欧州チャンピオンズリーグ３連覇、今回のW杯でも...詳細
【世界トップの瞬発力！】メッシ選手のアジリティトレーニング【間も無くW杯開幕！】５度のバロンドール受賞、5回のチャンピオンズリ...詳細栄養・食事
【瞬発的エネルギー！】クレアチン摂取タイミングのポイントと注意点クレアチンはアミノ酸の一種で、筋肉内のエネルギ...詳細
【骨強化に】身長を伸ばす為に必要な栄養素【Jr世代は特に大切！】色々な競技の上で、身長が高いということが有利に...詳細:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-96586038-58a4bb963df78c4758eaa03e.jpg)
【金メダリストの朝ご飯にも！？】正月によく食べるお餅の栄養＆効能お正月はおせち料理やお雑煮など、お餅を食す機会...詳細
【身体の調子を整える】サプリメントアプローチ「ZMA」普段の食事から摂取するのが難しい栄養素がある場...詳細野球
