【鍋料理が多くなるこれからの季節に】熱で栄養が失われてしまう野菜の特徴
- Tweet Follow @Sports_Crowd_
投稿者：rabit ninjinスポーツ栄養アドバイザー
【鍋料理が多くなるこれからの季節に】熱で栄養が失われてしまう野菜の特徴
肌寒くなってきましたね。これからの季節、食卓に鍋料理が並ぶことも増えてくるのではないでしょうか？鍋を食べると身体の中から温まりますよね！
そんな鍋料理ですが、野菜は煮込みすぎると栄養が破壊されてしまう心配もあります…。
熱を加えると栄養がなくなってしまう野菜の特徴を見てみましょう。
【加熱で栄養がなくなってしまう野菜】
・白菜
・長ネギ
・キャベツ
・しいたけ
・ニンジン
・ほうれん草 など
【加熱でなくなる野菜の性質や栄養】
・水溶性のビタミンと食物繊維は水に溶け、また熱によって分解されてしまう性質がある。
・鍋として煮込むと、スープに溶け込んでしまったり成分が壊されたりする可能性が高くなる。
・ビタミンB群は50％前後、ビタミンCは70％前後水分に溶け出してしまう。カリウム・カルシウム・マグネシウム・ポリフェノール・鉄も水に溶け出す性質がある。
・特に白菜は、煮込むとビタミンC・鉄・マグネシウム・カリウムがスープに溶け出してしまい、残るのは“不溶性食物繊維”のみ。
｢だったら、その溶け出した栄養が含まれるスープを飲めばいいじゃん！｣と思うかもしれません。
しかし、その溶けた分の栄養を摂取するためにスープを全て飲み干すと、鍋の種類によっては余計な塩分を摂取し過ぎてしまう場合もあります。
鍋の日は、鍋以外の副菜を食べてバランスよく栄養を摂りましょう！
投稿者：rabit ninjinスポーツ栄養アドバイザー
- Tweet Follow @Sports_Crowd_
【新着】関連記事
この記事を見た人はこんな記事も見てます。
-
汗ばむ天気になってきました！あなたの水分補給は足りている！？
練習中に「のどが渇いたな～」と思ってからでは人は体の水分...
2016年03月22日
-
トクホ（特定保健用食品）とは？
このマークを目にしたことはありませんか？ このマー...
2015年04月13日
-
8月の旬の野菜・果物
いよいよ8月になりました。もうこの暑さには慣れましたか？...
2015年08月03日
-
コラーゲンって美肌効果あるの？
コラーゲンを売りにした料理や、健康食品・美肌グッズ等の商...
2015年03月19日
-
風邪を引いてしまった。そんな時こそ、プロテイン!!!
アスリートの皆さん。風邪を引いてしまったときや体調を崩し...
2016年04月29日
-
【アスリートたちへ】ラーメン選びでベストを尽くす！みるべきポイントはどこ？
ラーメンを食べたいけど、減量中だから… カロリーのわり...
2016年06月08日
-
ドラッグストア店員が勧める！風邪を引いた時は「カツジン２８」
これからの季節、気温の変化や練習量の増大に伴い、体にかか...
2015年11月17日
-
サプリメントは効果ある？
-
![減量時の味方！[ブランパン]の栄養素について！](http://netafull.net/imeges2009/lawson-bakery-0025.jpg)
減量時の味方！[ブランパン]の栄養素について！
-
朝食摂ってますか？朝食にはフルーツがオススメ！
-
コンビニおでん アスリートは”あのネタ”を選べ！！
-
ベジタリアンのすすめ！陸上界の世界的レジェンドもベジタリアン！？
-
スポーツ選手と焼肉！気をつけたい食べ方と注意点。
-
成人の摂取カロリーの目安
-
超回復の仕組み
-
試合当日の食事
-
鶏ささみ肉の筋の取り方
-
エネルギーを効率よく使えるように！豚肉に含まれる【ビタミンB1】
-
筑前煮を作ろう！簡単に作れて栄養豊富！
-
年末年始で飲む機会は増えている！お酒とスポーツの関係は！？
-
【激しい練習後は食欲がなくなる？】内臓疲労とスポーツの関係
-
『お酢を飲んで柔軟性UP』は本当？！
-
【スポーツ選手に嬉しいこと尽くめ！】ごまの驚きの栄養素
Category New/カテゴリー新着情報
【たった3分で追い込める！】最強腹筋トレーニングメニュー「全方向から鍛えられる計6種類の腹筋サーキット...詳細
【1日3分】室内でできる全身トレーニング（中級編）アスリートが考えた3分『全身トレーニング』 ...詳細
【練習メニュー】下り坂でスピードトレーニング（4種）自主練や部活で使えるシリーズ第三弾『下り坂』の...詳細
【練習メニュー】上り坂でスピードトレーニング（6種）自主練や部活で使えるシリーズ第二弾『上り坂』の...詳細陸上競技- 【練習メニュー】下り坂でスピードトレーニング（4種）自主練や部活で使えるシリーズ第三弾『下り坂』の...詳細【練習メニュー】上り坂でスピードトレーニング（6種）自主練や部活で使えるシリーズ第二弾『上り坂』の...詳細
【恐怖を超えた究極のスタート】コールマンから学ぶスタートの極意クリスチャン・コールマン（Christian ...詳細
【長距離ランナー必見！】ランナーにオススメのトレーニング集オレゴンプロジェクト所属のゲーレン・ラップ選手...詳細ケガ・ストレッチ
下向肘上げ 改善エクササイズ【フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向肘上げ」の点数が...詳細
下向胸上げ 改善エクササイズ②【ケガ予防フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向胸上げ」の点数が...詳細
下向胸上げ 改善エクササイズ①【フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向胸上げ」の点数が...詳細
【梅雨の季節の体調管理】アスリートに必要な知識蒸し暑く過ごしづらい季節がやってきました。そう...詳細サッカー![エムバぺ（フランス代表）はなぜあんなに速いのか！？[陸上コーチによる解説]](https://scontent-nrt1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/36517387_1835818623123141_660013401107333120_n.jpg?_nc_cat=0&oh=235d604d3aa510071bdcd0cc4cf42dc7&oe=5BEAD195)
エムバぺ（フランス代表）はなぜあんなに速いのか！？[陸上コーチによる解説]先日4年に1度のワールドカップが行われ、日本代...詳細
【W杯でも活躍！】サッカーイングランド代表が行なった〇〇を使ったトレーニング２０１８年ワールドカップ盛り上がりましたね！ ...詳細
【W杯でも大活躍】レアル・マドリードのトレーニング欧州チャンピオンズリーグ３連覇、今回のW杯でも...詳細
【世界トップの瞬発力！】メッシ選手のアジリティトレーニング【間も無くW杯開幕！】５度のバロンドール受賞、5回のチャンピオンズリ...詳細栄養・食事
【瞬発的エネルギー！】クレアチン摂取タイミングのポイントと注意点クレアチンはアミノ酸の一種で、筋肉内のエネルギ...詳細
【骨強化に】身長を伸ばす為に必要な栄養素【Jr世代は特に大切！】色々な競技の上で、身長が高いということが有利に...詳細:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-96586038-58a4bb963df78c4758eaa03e.jpg)
【金メダリストの朝ご飯にも！？】正月によく食べるお餅の栄養＆効能お正月はおせち料理やお雑煮など、お餅を食す機会...詳細
【身体の調子を整える】サプリメントアプローチ「ZMA」普段の食事から摂取するのが難しい栄養素がある場...詳細野球
