【鍋料理が多くなるこれからの季節に】熱で栄養が失われてしまう野菜の特徴
- Tweet Follow @Sports_Crowd_
投稿者：rabit ninjinスポーツ栄養アドバイザー
【鍋料理が多くなるこれからの季節に】熱で栄養が失われてしまう野菜の特徴
肌寒くなってきましたね。これからの季節、食卓に鍋料理が並ぶことも増えてくるのではないでしょうか？鍋を食べると身体の中から温まりますよね！
そんな鍋料理ですが、野菜は煮込みすぎると栄養が破壊されてしまう心配もあります…。
熱を加えると栄養がなくなってしまう野菜の特徴を見てみましょう。
【加熱で栄養がなくなってしまう野菜】
・白菜
・長ネギ
・キャベツ
・しいたけ
・ニンジン
・ほうれん草 など
【加熱でなくなる野菜の性質や栄養】
・水溶性のビタミンと食物繊維は水に溶け、また熱によって分解されてしまう性質がある。
・鍋として煮込むと、スープに溶け込んでしまったり成分が壊されたりする可能性が高くなる。
・ビタミンB群は50％前後、ビタミンCは70％前後水分に溶け出してしまう。カリウム・カルシウム・マグネシウム・ポリフェノール・鉄も水に溶け出す性質がある。
・特に白菜は、煮込むとビタミンC・鉄・マグネシウム・カリウムがスープに溶け出してしまい、残るのは“不溶性食物繊維”のみ。
｢だったら、その溶け出した栄養が含まれるスープを飲めばいいじゃん！｣と思うかもしれません。
しかし、その溶けた分の栄養を摂取するためにスープを全て飲み干すと、鍋の種類によっては余計な塩分を摂取し過ぎてしまう場合もあります。
鍋の日は、鍋以外の副菜を食べてバランスよく栄養を摂りましょう！
投稿者：rabit ninjinスポーツ栄養アドバイザー
- Tweet Follow @Sports_Crowd_
【新着】関連記事
この記事を見た人はこんな記事も見てます。
-
キュウリって本当に栄養がないのか？
食べるとシャキシャキとした食感のキュウリ。 サラダなど...
2016年10月05日
-
勘違いしてませんか？疲労と糖分の関係
３月に入り、気温も高くなり練習の質が少しづつ高くなってい...
2016年03月10日
-
夏バテを防ぐ水分補給
人間のカラダの約60％は水分からできています。体内ではさ...
2015年05月04日
-
コンディションを良好に保つための食事！
順天堂大学女性スポーツ研究センターが作成したこの動画。 ...
2016年07月08日
-
低脂質高タンパクだけじゃない！鶏肉の秘めたる力！？
近年のサラダチキンブーム・・・ スポーツを行っている人...
2016年01月12日
-
皆大好きカレーライス！栄養面ではどうなの！？
今回は嫌いな人を見つける方は難しいのでは！？と思われる「...
2015年12月14日
-
金メダリストの朝ご飯！餅の栄養・効能
お正月はおせち料理やお雑煮など、お餅を食す機会も多くなる...
2015年12月28日
-
【疲労に直結】スポーツ選手は「活性酸素」に注意！
-
集中力を高める食事法
-
鍋料理で失われてしまう野菜の栄養とは
-
【鍋料理が多くなるこれからの季節に】熱で栄養が失われてしまう野菜の特徴
-
優秀すぎる！改めて見直すオレンジジュースの栄養価
-
ガムを噛んで集中力UP！？メジャーリーガーがガムを噛む理由
-
アスリートならこれを食べるべし！高タンパク・低脂肪の肉と魚
-
朝のフルーツは金！
-
リバウンド防止法
-
練習後におすすめしたい！コンビニですぐ買える【疲労回復捕食セット】
-
【自分に必要なカロリー量を把握しよう！】一日に必要な食事量のめやすを知る方法
-
低糖質を意識したコンビニランチ！何をチョイスすればいい？
-
筋肉・脳を動かす【糖質】
-
この春、増量したい選手たちへ「増量時の３つのポイント」
-
【スポーツのお供に！】優秀なオレンジジュースの栄養価
-
【疲労回復&ダイエット】栄養満点である「干し芋」の栄養素について
Category New/カテゴリー新着情報
【たった3分で追い込める！】最強腹筋トレーニングメニュー「全方向から鍛えられる計6種類の腹筋サーキット...詳細
【1日3分】室内でできる全身トレーニング（中級編）アスリートが考えた3分『全身トレーニング』 ...詳細
【練習メニュー】下り坂でスピードトレーニング（4種）自主練や部活で使えるシリーズ第三弾『下り坂』の...詳細
【練習メニュー】上り坂でスピードトレーニング（6種）自主練や部活で使えるシリーズ第二弾『上り坂』の...詳細陸上競技- 【練習メニュー】下り坂でスピードトレーニング（4種）自主練や部活で使えるシリーズ第三弾『下り坂』の...詳細【練習メニュー】上り坂でスピードトレーニング（6種）自主練や部活で使えるシリーズ第二弾『上り坂』の...詳細
【恐怖を超えた究極のスタート】コールマンから学ぶスタートの極意クリスチャン・コールマン（Christian ...詳細
【長距離ランナー必見！】ランナーにオススメのトレーニング集オレゴンプロジェクト所属のゲーレン・ラップ選手...詳細ケガ・ストレッチ
下向肘上げ 改善エクササイズ【フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向肘上げ」の点数が...詳細
下向胸上げ 改善エクササイズ②【ケガ予防フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向胸上げ」の点数が...詳細
下向胸上げ 改善エクササイズ①【フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向胸上げ」の点数が...詳細
【梅雨の季節の体調管理】アスリートに必要な知識蒸し暑く過ごしづらい季節がやってきました。そう...詳細サッカー![エムバぺ（フランス代表）はなぜあんなに速いのか！？[陸上コーチによる解説]](https://scontent-nrt1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/36517387_1835818623123141_660013401107333120_n.jpg?_nc_cat=0&oh=235d604d3aa510071bdcd0cc4cf42dc7&oe=5BEAD195)
エムバぺ（フランス代表）はなぜあんなに速いのか！？[陸上コーチによる解説]先日4年に1度のワールドカップが行われ、日本代...詳細
【W杯でも活躍！】サッカーイングランド代表が行なった〇〇を使ったトレーニング２０１８年ワールドカップ盛り上がりましたね！ ...詳細
【W杯でも大活躍】レアル・マドリードのトレーニング欧州チャンピオンズリーグ３連覇、今回のW杯でも...詳細
【世界トップの瞬発力！】メッシ選手のアジリティトレーニング【間も無くW杯開幕！】５度のバロンドール受賞、5回のチャンピオンズリ...詳細栄養・食事
【瞬発的エネルギー！】クレアチン摂取タイミングのポイントと注意点クレアチンはアミノ酸の一種で、筋肉内のエネルギ...詳細
【骨強化に】身長を伸ばす為に必要な栄養素【Jr世代は特に大切！】色々な競技の上で、身長が高いということが有利に...詳細:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-96586038-58a4bb963df78c4758eaa03e.jpg)
【金メダリストの朝ご飯にも！？】正月によく食べるお餅の栄養＆効能お正月はおせち料理やお雑煮など、お餅を食す機会...詳細
【身体の調子を整える】サプリメントアプローチ「ZMA」普段の食事から摂取するのが難しい栄養素がある場...詳細野球
