寿司の栄養成分！

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• 2015年06月05日

寿司の栄養成分！

今回は皆大好き「お寿司」の栄養に迫っていきます！皆さんほどのネタが一番好きですか？赤・青・白の３つの種類によって栄養成分が異なります！それぞれを解説していきます！

①赤（マグロ、サーモン、カツオ、エビ、赤貝、いくら、たこなど）
赤身の寿司はDHA、EPAに加えてビタミンD、Bが多く含まれており疲労回復効果があります。特に、貝類にはタウリンが多く含まれています。

②青（こはだ、アジ、サバ、イワシ、サヨリなど）
いわゆる光物と呼ばれている種類です。光物はヘルシーで栄養価たっぷりです。赤身と同じくDHA、EPAを含みます。他にもカルシウム、タウリンが豊富に含まれています。

③白（タイ、ヒラメ、カンパチ、イカ、ソイなど）
白身の魚は消化吸収の良い良質なたんぱく質が多く低脂肪です。胃にも優しいそうです。その中でもイカはDHA、タウリンを多く含む優れものです。

他の栄養満点のネタも紹介します。
・アナゴ…DHA、EPA、ビタミンAの含有量がずば抜けています！目の疲れ、粘膜強化、風邪予防に最適なネタです。
・いくら…カルシウムと鉄分が多く、貧血予防に最適！
・かつお…ビタミンDやE、鉄分、ナイアシンを多く含み、体の調子を整えます！
・うに……低脂肪で高たんぱく質！

用語解説！
DHA…ドコサヘキサエン酸の略。食品では魚介類にしか含まれていません！人間の脳には必須の物質で脳を活性化させる働きをもっています。
EPA…イコサペンタエンの略。血液の凝固を抑える働きがあり、血液の流れをよくします。
タウリン…アミノ酸の一種。血中コレステロール値を下げ、動脈硬化、高血圧を予防。

【まとめ】
ネタ（魚）の栄養はもちろんのこと、シャリ（ごはん）には食酢を混ぜています。食酢は疲労回復や動脈硬化の予防、ストレスの軽減の効果があります。まさに最強の組み合わせといっていいでしょう！お寿司を食べにいく機会があったら、参考にして食べてみてください。疲労回復には赤！ヘルシーに栄養を取るなら青！良質なたんぱく質が欲しいなら白！と覚えて下さい！