筑前煮を作ろう！簡単に作れて栄養豊富！

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• 2016年04月15日

筑前煮を作ろう！簡単に作れて栄養豊富！

今回はおいしい和食の筑前煮の作り方と栄養についてお話していこうと思います。
筑前煮は鶏モモ肉、れんこん、ごぼう、大根、人参、シイタケ、きぬさやなど根菜を上手く摂取できるおかずでもあります。それぞれの食材に栄養が豊富に含まれており、相乗効果で体の中に取り込めるので、とても良い食品といえます。それでは材料と作り方です。




材料
　　鶏もも肉ー１枚
　　こんにゃくー１枚
　　たけのこ水煮ー１００g
　　ごぼうー１本
　　にんじんー１本
　　れんこんー２００g
　　しいたけー３こ
　　きぬさやー適量
　　サラダ油ー適量
　　水ー５００g

調味料
　　ほんだしー４g
　　さとうー大さじ２
　　酒ー大さじ２
　　しょうゆー大さじ４
　　みりんー大さじ１


＜作り方＞
鍋に火をつけ、サラダオイルを入れます。そこに鶏肉と、しいたけ以外の具を入れます。鶏肉が白くなるまで炒めましょう。火が強いとこげてしまうので、中火でしましょう。
そして、しいたけを入れて全体に油をまわします。さらにほんだしと砂糖、酒を入れていきます。それらを絡めて、全体がツヤが出てきたところでお湯を入れます。具材が浸ったら、野菜が柔らかくなるまで煮ましょう。
沸騰をするとアクが出るので、アク取りはしっかりと行いましょう。人参などの色が濃くなったら竹串をさして柔らかくなっているか確認をします。
柔らかくなっていたらしょうゆを入れ、水を飛ばすように火を強くして煮ます。
野菜に色がついてきたらみりんを入れて照りを出しましょう。
あとはお好みの味になるように調整しましょう。火を止めて味を全体に染みるようにすることがポイントです。


栄養について
・鶏モモ肉
血中コレステロールを抑える不飽和脂肪酸が多く血栓を予防します。体の発育などにも適量の肉の摂取は欠かせません。

・れんこん
主成分はでんぷんで、食物繊維が多く含まれています。
ビタミンＣが豊富で、シミやそばかすから肌を守り、美しい肌を作る役割を持ちます。

・ごぼう
食物繊維を多く含み、腸の働くを整えたりコレステロールをコントロールしたりする重要な作用を持っています。
利尿効果もあるので、腎臓病などで体がむくんでいるときに食べると体の余分な水分が尿になって排泄されむくみ解消が期待できます。

・大根
でんぷんの消化酵素であるジアスターゼが多く含まれるほか、グリコシダーゼなどの酵素が含まれているため、食物の消化を助け腸の働きを整えてくれる効果があります。

・人参
緑黄色野菜の特徴であるカロテンを多く含みます。カロテンには抗ガン作用があるといわれ、ビタミンＡが体内の物質の酸化や変質を防ぐ働きがあるためです。

・しいたけ
フィトステリンというコレステロールの沈着を防ぐ成分が含まれています。また、ビタミンＢは血圧を下げる働きをする成分を含みます。かさの部分に多いエリタデニンは肝臓のコレステロールの代謝を促進されるので、血液中のコレステロールの増加を抑制します。


・きぬさや
ビタミンＣが豊富でカロテンも多い緑黄色野菜です
食物繊維も多くて魅力的。


以上、簡単ではありますが筑前煮の具材に含まれる栄養でした。
簡単に作れて、野菜もおいしくいただける筑前煮を作ってみませんか！

この映像は「オリンピックの超簡単レシピ」様の作品です