からだを構成する【たんぱく質】

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• 2015年03月23日

からだを構成する【たんぱく質】

筋肉・骨・血液・髪・爪・皮膚など人間のからだは、たんぱく質からできています。このことからたんぱく質はとっても重要な栄養素だと分かりますね。

☆体内でアミノ酸に！
アミノ酸という言葉は聞いたことがあるでしょう。たんぱく質が体内に入ると分解されてアミノ酸になります。アミノ酸は肝臓で貯蔵され、必要に応じて筋肉や内臓で使われます。たんぱく質は２０種類のアミノ酸でできており、このうちの８種類は人の体内で合成されないため必須アミノ酸と呼ばれています。この必須アミノ酸がひとつでも不足しているとたんぱく質としての栄養価値が低下します。

☆体重１㎏につき1.5ｇ～２ｇが目安
　これはスポーツ選手に必要な摂取量です。体重５０㎏のスポーツ選手であれば７５～１００ｇとなり運動をしない人の２倍の量になります。肉・魚などの動物性食品100ｇには20ｇのたんぱく質が含まれています。ごはんや穀物にも炭水化物は含まれているのでバランス献立を意識すれば問題はありません。しかし、筋たんぱく質の合成には限りがあり、過剰な摂取は体脂肪になってしまいます。取りすぎには注意しましょう。


☆たんぱく質を多く含む食品　
・卵　・豆腐　・納豆　・アジ　・鮭　・肉（牛肉・鶏ささみ・鶏胸肉・豚レバーなど）

　おかずに使われる肉・魚・卵といった動物性食品や畑の肉といわれる大豆、大豆製品はアミノ酸をバランスよく含んだたんぱく質源です。穀類も栄養価は低いですが、動物性食品と同時に摂取することで栄養価を高めます。