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キュウリって本当に栄養がないのか?

  • 投稿者:アルパカ筑波大OB

キュウリって本当に栄養がないのか?
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キュウリって本当に栄養がないのか?

食べるとシャキシャキとした食感のキュウリ。
サラダなどにもよく入っているかと思います。
運動後でもさっぱり食べられるので、スポーツプレイヤーになじみある野菜でもあります。

皆さんはこのキュウリが世界一栄養の無い野菜として、ギネス記録に載っているということをご存じでしょうか。
キュウリについて見てみましょう。

[特徴]
・キュウリは全体の90%以上が水分で、栄養素はビタミンC、カロチン、カリウムなどが含まれるが含有量は非常に低い。
・キュウリにはアスコルビナーゼという、ビタミンCを破壊する酵素が含まれている。近年は共に食べても問題ないとは言われているが、酢を加えたり熱を加えたりするとこの作用を抑えることができる。

[キュウリの効能]
・体を冷やす効果がある。
・脂質分解酵素である「ホスホリパーゼ」という酵素が含まれている。
・淡色野菜ですが、表皮のグリーンにはβカロテンが含まれている。抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られている。
・カリウムはとりすぎた塩分を体外に排出するはたらきを持ち、血圧を下げる効果を持っている。

このようにキュウリは、優秀な効能もありますが、
キュウリだけを食べて「野菜をしっかりとっている」
とは言えないのかもしれません。
できる限りさまざまな種類の野菜盛り合わせを食べるよう心がけましょう!

  • 投稿者:アルパカ筑波大OB

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