鍋料理で失われてしまう野菜の栄養とは
鍋料理で失われてしまう野菜の栄養とは
これからの季節、食卓に鍋料理が並ぶことも増えてくるのではないでしょうか。鍋を食べると身体の中から温まりますよね！そんな鍋料理ですが、野菜は煮込みすぎると栄養が破壊されてしまう心配もありますよね。熱を加えると栄養がなくなってしまう野菜の特徴を見てみましょう。
[加熱で無くなる野菜の性質や栄養とは]
・水溶性のビタミンと食物繊維は水に溶け、また熱によって分解されてしまう性質がある。
・鍋として煮込むとスープに溶け込んでしまったり、成分が壊されたりする可能性が高くなる。
・ビタミンB群は50％前後、ビタミンCは70％前後、水分に溶け出してしまいます。カリウム、カルシウム、マグネシウム、ポリフェノール、鉄も水に溶け出す性質がある。
・具体的には白菜、キャベツ、長ネギ、ニンジン、しいたけ、ほうれん草など
・特に白菜は煮込むと、“ビタミンC、鉄、マグネシウム、カリウム”がスープに溶け出してしまい、残るのは“不溶性食物繊維”のみ。
(引用：WooRis)
栄養の溶け出したスープを全て飲み干すことは、余計な塩分も摂取し過ぎてしまう為NGです。鍋の日は、鍋以外の副菜を食べてバランスよく栄養を取りましょう。
【新着】関連記事
この記事を見た人はこんな記事も見てます。
-
練習後におすすめ！コンビニですぐ買える、疲労回復目的ならこのセット！
練習後やトレーニング後に捕食を入れる方は多いと思います。...
2016年06月10日
-
白ごはんは味噌汁と相性抜群！セットで食べるべし！！
スポーツ選手にとって味噌汁は、「水分・塩分・ミネラル」を...
2015年12月08日
-
アスリートにオススメの水分摂取方法【ウォーターローディング】
今回はアスリートの方々にオススメの水分摂取方法【ウォータ...
2017年02月16日
-
【早期回復】ケガを早く治すために有効な食べ物とは？
スポーツを行う際に切っても切りはなせないのが、「ケガ」で...
2016年11月22日
-
【幼少期】味覚を発達させる
《味はいつ覚えるの？》 では、人間はいつ味を覚えるので...
2015年03月08日
-
きなこ牛乳パート２ 作り方編
きなこ牛乳パート２編です。ここでは作り方と飲むタイミング...
2015年09月18日
-
【マラソンシーズン到来！】試合に向けた食事内容のおすすめ【前日の食事】
マラソンシーズン到来！ いよいよ寒くなってきて、長距離...
2018年11月21日
-
【身体能力の向上に！】クレアチン摂取のポイントと注意点
-
夏バテを防ぐ水分補給
-
からだを構成する【たんぱく質】
-
『あなたの薬は大丈夫？』ドーピングとスポーツの関係性
-
コンビニおでん アスリートは”あのネタ”を選べ！！
-
【女性】を悩ませる三主徴!?
-
【コンビニで手軽に買える！】筋肉疲労に効果的ないなり寿司！
-
スポーツするうえで、朝食は本当に必要なのか？
-
朝食にグラノーラで＋α
-
【簡単レシピ】水泳メダルラッシュの秘密はこの食事があった！【パワーボール】
-
試合中のガス欠を防ぐ！グリコーゲンローディング
-
試合期にもプロテインを飲みたい方へ！「リカバリープロテイン」
-
たまごってこんなにすごい！たまごが身体に及ぼす効果！
-
間食、栄養補給の王！バナナの知られざる栄養価！
-
『補食』の役割
-
プロテインホットケーキ☆作り方
Category New/カテゴリー新着情報
【たった3分で追い込める！】最強腹筋トレーニングメニュー「全方向から鍛えられる計6種類の腹筋サーキット...詳細
【1日3分】室内でできる全身トレーニング（中級編）アスリートが考えた3分『全身トレーニング』 ...詳細
【練習メニュー】下り坂でスピードトレーニング（4種）自主練や部活で使えるシリーズ第三弾『下り坂』の...詳細
【練習メニュー】上り坂でスピードトレーニング（6種）自主練や部活で使えるシリーズ第二弾『上り坂』の...詳細陸上競技- 【練習メニュー】下り坂でスピードトレーニング（4種）自主練や部活で使えるシリーズ第三弾『下り坂』の...詳細【練習メニュー】上り坂でスピードトレーニング（6種）自主練や部活で使えるシリーズ第二弾『上り坂』の...詳細
【恐怖を超えた究極のスタート】コールマンから学ぶスタートの極意クリスチャン・コールマン（Christian ...詳細
【長距離ランナー必見！】ランナーにオススメのトレーニング集オレゴンプロジェクト所属のゲーレン・ラップ選手...詳細ケガ・ストレッチ
下向肘上げ 改善エクササイズ【フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向肘上げ」の点数が...詳細
下向胸上げ 改善エクササイズ②【ケガ予防フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向胸上げ」の点数が...詳細
下向胸上げ 改善エクササイズ①【フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向胸上げ」の点数が...詳細
【梅雨の季節の体調管理】アスリートに必要な知識蒸し暑く過ごしづらい季節がやってきました。そう...詳細サッカー![エムバぺ（フランス代表）はなぜあんなに速いのか！？[陸上コーチによる解説]](https://scontent-nrt1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/36517387_1835818623123141_660013401107333120_n.jpg?_nc_cat=0&oh=235d604d3aa510071bdcd0cc4cf42dc7&oe=5BEAD195)
エムバぺ（フランス代表）はなぜあんなに速いのか！？[陸上コーチによる解説]先日4年に1度のワールドカップが行われ、日本代...詳細
【W杯でも活躍！】サッカーイングランド代表が行なった〇〇を使ったトレーニング２０１８年ワールドカップ盛り上がりましたね！ ...詳細
【W杯でも大活躍】レアル・マドリードのトレーニング欧州チャンピオンズリーグ３連覇、今回のW杯でも...詳細
【世界トップの瞬発力！】メッシ選手のアジリティトレーニング【間も無くW杯開幕！】５度のバロンドール受賞、5回のチャンピオンズリ...詳細栄養・食事
【瞬発的エネルギー！】クレアチン摂取タイミングのポイントと注意点クレアチンはアミノ酸の一種で、筋肉内のエネルギ...詳細
【骨強化に】身長を伸ばす為に必要な栄養素【Jr世代は特に大切！】色々な競技の上で、身長が高いということが有利に...詳細:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-96586038-58a4bb963df78c4758eaa03e.jpg)
【金メダリストの朝ご飯にも！？】正月によく食べるお餅の栄養＆効能お正月はおせち料理やお雑煮など、お餅を食す機会...詳細
【身体の調子を整える】サプリメントアプローチ「ZMA」普段の食事から摂取するのが難しい栄養素がある場...詳細野球
