鍋料理で失われてしまう野菜の栄養とは
鍋料理で失われてしまう野菜の栄養とは
これからの季節、食卓に鍋料理が並ぶことも増えてくるのではないでしょうか。鍋を食べると身体の中から温まりますよね！そんな鍋料理ですが、野菜は煮込みすぎると栄養が破壊されてしまう心配もありますよね。熱を加えると栄養がなくなってしまう野菜の特徴を見てみましょう。
[加熱で無くなる野菜の性質や栄養とは]
・水溶性のビタミンと食物繊維は水に溶け、また熱によって分解されてしまう性質がある。
・鍋として煮込むとスープに溶け込んでしまったり、成分が壊されたりする可能性が高くなる。
・ビタミンB群は50％前後、ビタミンCは70％前後、水分に溶け出してしまいます。カリウム、カルシウム、マグネシウム、ポリフェノール、鉄も水に溶け出す性質がある。
・具体的には白菜、キャベツ、長ネギ、ニンジン、しいたけ、ほうれん草など
・特に白菜は煮込むと、“ビタミンC、鉄、マグネシウム、カリウム”がスープに溶け出してしまい、残るのは“不溶性食物繊維”のみ。
(引用：WooRis)
栄養の溶け出したスープを全て飲み干すことは、余計な塩分も摂取し過ぎてしまう為NGです。鍋の日は、鍋以外の副菜を食べてバランスよく栄養を取りましょう。
【新着】関連記事
この記事を見た人はこんな記事も見てます。
-
筋肉・脳を動かす【糖質】
筋肉や脳を動かすエネルギー源、糖質（炭水化物）。食事で摂...
2015年03月26日
-
【ミネラル】運動中の水分補給に適している条件は？【ノンカフェイン】
皆さん、スポーツ中の水分補給には何を飲んでいますか？ ...
2016年07月14日
-
アスリートにおすすめ！お餅の栄養と効能
12月ももうあと少しで終わりですね。お正月になると、おせ...
2016年12月27日
-
【低脂質高タンパクなだけじゃない！】鶏肉に含まれるカルノシンの効果
お肉といったら、スポーツを行っている人そうではない人でも...
2016年10月30日
-
寝る前に飲むと効果抜群！？プロテインを寝る前に飲む理由
みなさんは練習後にプロテインを摂取していますか？もしくは...
2016年02月26日
-
シックスパックを作る為のアプローチ！【食事編】
今回はバキバキに割れたかっこいいシックスパックを作る為の...
2017年06月24日
-
トレーニング中にエネルギー切れを感じたら！【BCAA】！
トレーニング中にドンと疲れが溜まって一気にパフォーマンス...
2016年02月01日
-
夏バテ対策〜食事①〜
-
【疲れ取れてますか？】運動で起こる内臓疲労の影響
-
水分の摂取量とタイミング
-
アスリートの味方！！コンビニ「サラダチキン」まとめ。
-
【食物繊維】水溶性と不溶性。その違いとは？
-
【疲労回復×筋肥大】アスリートにおすすめ、「ブロッコリー」の効果
-
筋トレ飯！セブン風サラダチキン☆
-
【運動効果を高めるおすすめの食事】目的別に分けて紹介！
-
なぜスポーツでタバコがいけないのか？
-
エナジードリンクと栄養ドリンク
-
ネバネバ野菜 オクラ
-
【実はアスリートに嬉しい効果がたくさん】さつまいもの栄養
-
成人の摂取カロリーの目安
-
スポーツ選手タイプ別！味噌汁のベストな具材を紹介
-
【食欲の秋】栄養価も高くなる旬のものを食べよう！【３つのメリット】
-
【良質なタンパク質の塊！】スイーツを食べるなら『プリン』がオススメ！
Category New/カテゴリー新着情報
【たった3分で追い込める！】最強腹筋トレーニングメニュー「全方向から鍛えられる計6種類の腹筋サーキット...詳細
【1日3分】室内でできる全身トレーニング（中級編）アスリートが考えた3分『全身トレーニング』 ...詳細
【練習メニュー】下り坂でスピードトレーニング（4種）自主練や部活で使えるシリーズ第三弾『下り坂』の...詳細
【練習メニュー】上り坂でスピードトレーニング（6種）自主練や部活で使えるシリーズ第二弾『上り坂』の...詳細陸上競技- 【練習メニュー】下り坂でスピードトレーニング（4種）自主練や部活で使えるシリーズ第三弾『下り坂』の...詳細【練習メニュー】上り坂でスピードトレーニング（6種）自主練や部活で使えるシリーズ第二弾『上り坂』の...詳細
【恐怖を超えた究極のスタート】コールマンから学ぶスタートの極意クリスチャン・コールマン（Christian ...詳細
【長距離ランナー必見！】ランナーにオススメのトレーニング集オレゴンプロジェクト所属のゲーレン・ラップ選手...詳細ケガ・ストレッチ
下向肘上げ 改善エクササイズ【フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向肘上げ」の点数が...詳細
下向胸上げ 改善エクササイズ②【ケガ予防フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向胸上げ」の点数が...詳細
下向胸上げ 改善エクササイズ①【フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向胸上げ」の点数が...詳細
【梅雨の季節の体調管理】アスリートに必要な知識蒸し暑く過ごしづらい季節がやってきました。そう...詳細サッカー![エムバぺ（フランス代表）はなぜあんなに速いのか！？[陸上コーチによる解説]](https://scontent-nrt1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/36517387_1835818623123141_660013401107333120_n.jpg?_nc_cat=0&oh=235d604d3aa510071bdcd0cc4cf42dc7&oe=5BEAD195)
エムバぺ（フランス代表）はなぜあんなに速いのか！？[陸上コーチによる解説]先日4年に1度のワールドカップが行われ、日本代...詳細
【W杯でも活躍！】サッカーイングランド代表が行なった〇〇を使ったトレーニング２０１８年ワールドカップ盛り上がりましたね！ ...詳細
【W杯でも大活躍】レアル・マドリードのトレーニング欧州チャンピオンズリーグ３連覇、今回のW杯でも...詳細
【世界トップの瞬発力！】メッシ選手のアジリティトレーニング【間も無くW杯開幕！】５度のバロンドール受賞、5回のチャンピオンズリ...詳細栄養・食事
【瞬発的エネルギー！】クレアチン摂取タイミングのポイントと注意点クレアチンはアミノ酸の一種で、筋肉内のエネルギ...詳細
【骨強化に】身長を伸ばす為に必要な栄養素【Jr世代は特に大切！】色々な競技の上で、身長が高いということが有利に...詳細:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-96586038-58a4bb963df78c4758eaa03e.jpg)
【金メダリストの朝ご飯にも！？】正月によく食べるお餅の栄養＆効能お正月はおせち料理やお雑煮など、お餅を食す機会...詳細
【身体の調子を整える】サプリメントアプローチ「ZMA」普段の食事から摂取するのが難しい栄養素がある場...詳細野球
