鍋料理で失われてしまう野菜の栄養とは
鍋料理で失われてしまう野菜の栄養とは
これからの季節、食卓に鍋料理が並ぶことも増えてくるのではないでしょうか。鍋を食べると身体の中から温まりますよね！そんな鍋料理ですが、野菜は煮込みすぎると栄養が破壊されてしまう心配もありますよね。熱を加えると栄養がなくなってしまう野菜の特徴を見てみましょう。
[加熱で無くなる野菜の性質や栄養とは]
・水溶性のビタミンと食物繊維は水に溶け、また熱によって分解されてしまう性質がある。
・鍋として煮込むとスープに溶け込んでしまったり、成分が壊されたりする可能性が高くなる。
・ビタミンB群は50％前後、ビタミンCは70％前後、水分に溶け出してしまいます。カリウム、カルシウム、マグネシウム、ポリフェノール、鉄も水に溶け出す性質がある。
・具体的には白菜、キャベツ、長ネギ、ニンジン、しいたけ、ほうれん草など
・特に白菜は煮込むと、“ビタミンC、鉄、マグネシウム、カリウム”がスープに溶け出してしまい、残るのは“不溶性食物繊維”のみ。
(引用：WooRis)
栄養の溶け出したスープを全て飲み干すことは、余計な塩分も摂取し過ぎてしまう為NGです。鍋の日は、鍋以外の副菜を食べてバランスよく栄養を取りましょう。
【新着】関連記事
この記事を見た人はこんな記事も見てます。
-
【プロテインを飲むとき、水・牛乳・豆乳？】それぞれの特徴をご紹介！
起床時・間食・運動後、就寝前…など様々な場面で活躍するプ...
2016年11月20日
-
【さらなる瞬発的エネルギーを！】クレアチン摂取のポイントと注意点
クレアチンはアミノ酸の一種で、筋肉内のエネルギー貯蔵にか...
2017年06月21日
-
最強のプロテイン！？
今ボディビルダーやアスリートの間で噂になっているコンビニ...
2015年09月01日
-
ピーナッツの栄養
前回、天然サプリと紹介した「アーモンド」！似た食材である...
2015年10月25日
-
![オリンピアンの食事の秘密[テニス・ジョコビッチ選手]](https://scontent-nrt1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/13903433_1232635436780618_7218736412527482518_n.jpg?oh=f4b32437122907f3b91a639678d7b111&oe=581A3A3C)
オリンピアンの食事の秘密[テニス・ジョコビッチ選手]
オリンピック盛り上がっていますね！ 夜はオリンピック、...
2016年08月08日
-
トレーニング中にエネルギー切れを感じたら！【BCAA】！
トレーニング中にドンと疲れが溜まって一気にパフォーマンス...
2016年02月01日
-
筋肉スナックを作ろう！エナジーバイツの作り方
アスリート、身体を大きくしたい！という方におススメの手作...
2016年07月04日
-
膝痛改善 ストレッチ
-
『夏はやっぱり！』ビールを飲むことで得られる３つのメリット
-
疲労を溜めない体に！疲労回復にトマトジュース
-
スイカで暑い夏を乗り切れ！
-
牛乳の１０倍の栄養が詰まっている！！毎日の生活に「チーズ」のすすめ
-
【アスリートにおすすめ野菜シリーズ】第一弾はブロッコリー！【疲労回復＆筋肥大】
-
試合当日の食事
-
最強の栄養ドリンク！？”RED BULL×ポカリスエット”を調査しました。
-
ケガをしてしまった時に！ケガの回復を早める栄養素
-
タイミング別！試合に向けた食事内容のおすすめ【試合前日の食事】
-
朝のフルーツは金！
-
砂糖とブドウ糖と果糖…違いは？
-
トレーニング効果をアップさせるには・・・炭水化物＋たんぱく質！
-
【寝不足解消・スッキリとした目覚めを手に入れたい方へ】睡眠サイクルの上手な使い方
-
【骨強化に】身長を伸ばす為に必要な栄養素【Jr世代は特に大切！】
-
関節・腱・靭帯を強化する
Category New/カテゴリー新着情報
【たった3分で追い込める！】最強腹筋トレーニングメニュー「全方向から鍛えられる計6種類の腹筋サーキット...詳細
【1日3分】室内でできる全身トレーニング（中級編）アスリートが考えた3分『全身トレーニング』 ...詳細
【練習メニュー】下り坂でスピードトレーニング（4種）自主練や部活で使えるシリーズ第三弾『下り坂』の...詳細
【練習メニュー】上り坂でスピードトレーニング（6種）自主練や部活で使えるシリーズ第二弾『上り坂』の...詳細陸上競技- 【練習メニュー】下り坂でスピードトレーニング（4種）自主練や部活で使えるシリーズ第三弾『下り坂』の...詳細【練習メニュー】上り坂でスピードトレーニング（6種）自主練や部活で使えるシリーズ第二弾『上り坂』の...詳細
【恐怖を超えた究極のスタート】コールマンから学ぶスタートの極意クリスチャン・コールマン（Christian ...詳細
【長距離ランナー必見！】ランナーにオススメのトレーニング集オレゴンプロジェクト所属のゲーレン・ラップ選手...詳細ケガ・ストレッチ
下向肘上げ 改善エクササイズ【フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向肘上げ」の点数が...詳細
下向胸上げ 改善エクササイズ②【ケガ予防フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向胸上げ」の点数が...詳細
下向胸上げ 改善エクササイズ①【フィジカルチェック用】「フィジカルチェック項目:下向胸上げ」の点数が...詳細
【梅雨の季節の体調管理】アスリートに必要な知識蒸し暑く過ごしづらい季節がやってきました。そう...詳細サッカー![エムバぺ（フランス代表）はなぜあんなに速いのか！？[陸上コーチによる解説]](https://scontent-nrt1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/36517387_1835818623123141_660013401107333120_n.jpg?_nc_cat=0&oh=235d604d3aa510071bdcd0cc4cf42dc7&oe=5BEAD195)
エムバぺ（フランス代表）はなぜあんなに速いのか！？[陸上コーチによる解説]先日4年に1度のワールドカップが行われ、日本代...詳細
【W杯でも活躍！】サッカーイングランド代表が行なった〇〇を使ったトレーニング２０１８年ワールドカップ盛り上がりましたね！ ...詳細
【W杯でも大活躍】レアル・マドリードのトレーニング欧州チャンピオンズリーグ３連覇、今回のW杯でも...詳細
【世界トップの瞬発力！】メッシ選手のアジリティトレーニング【間も無くW杯開幕！】５度のバロンドール受賞、5回のチャンピオンズリ...詳細栄養・食事
【瞬発的エネルギー！】クレアチン摂取タイミングのポイントと注意点クレアチンはアミノ酸の一種で、筋肉内のエネルギ...詳細【骨強化に】身長を伸ばす為に必要な栄養素【Jr世代は特に大切！】色々な競技の上で、身長が高いということが有利に...詳細:max_bytes(150000):strip_icc()/GettyImages-96586038-58a4bb963df78c4758eaa03e.jpg)
【金メダリストの朝ご飯にも！？】正月によく食べるお餅の栄養＆効能お正月はおせち料理やお雑煮など、お餅を食す機会...詳細
【身体の調子を整える】サプリメントアプローチ「ZMA」普段の食事から摂取するのが難しい栄養素がある場...詳細野球
