【抗酸化作用で疲労回復にもおすすめ】これからが旬のシャケを食べよう！

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2018年09月26日

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投稿者：かえる先生元栄養士

【抗酸化作用で疲労回復にもおすすめ】これからが旬のシャケを食べよう！

朝ご飯のおかずとして出てきたり、昼食のお弁当に入っていたりと日本の食卓に親しみのある『鮭』。

良質なたんぱく質を含み、かつ低カロリーな食材の一つです。ほとんどの方は切り身として売られているものを買われているのではないでしょうか？

そんな鮭には、『史上最強の抗酸化物質』と呼ばれるものが含まれています。

その物質は『アスタキサンチン』といって、抗酸化力はなんとビタミンCの3000倍、ビタミンEの1000倍！

アスタキサンチンの働きで体内の活性酸素を減らすことで、疲労感を減らしたり体調を整えるということに繋がるといった、アスリートにとって嬉しい効果が得られます！

鮭に含まれるこのアスタキサンチンですが、実はどの鮭に多くのアスタキサンチンが含まれているかを目で見分けることができるんです！

どうせ選ぶなら多く含まれているものを選びたいですよね。では、何を見たらいいのでしょう…？

それは、鮭の身の色の濃さです！

鮭が実は白身魚だということをご存知でしょうか？
鮭が過酷な川を泳ぐために必要なエネルギーとなるのがアスタキサンチンで、これが鮭のピンクの正体なんです！

サーモンピンク＝アスタキサンチンの色ということになります！

良質なたんぱく質、脂質（n-3系＝EPA,DHA）を含み、自然由来の脂肪酸、ビタミン、ミネラルを含む鮭。これからお店でご購入されるときは、特に色の濃い鮭を選ぶようにしましょう！

投稿者：かえる先生元栄養士
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